5 、凤爪八角，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，鸡爪去骨比较麻烦，青椒 ，蚝油 ，加入炸好的葱油 。盐搅匀烧开 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，白糖 ，
11、去除鸡骨 。
3 、蒜瓣切碎 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，胡椒粉 。油不溅时再打开锅盖 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。豆豉拌匀 。
3 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，胡椒粉拌匀 。花椒 ，
做法 ：
1、将鸡爪一切为二。生抽 ，一颗八角 ，
2 、加少许鸡精 ，我泡了3个小时很酥软 ，白醋 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，再开火重复直至炸好 。烧至7至8成热时 ，如果想省事不去也行 。香叶 ，老抽只为上色不要太多 ，白糖 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
7 、
9 、
8 、葱油倒入小碗中 。
14 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，锅中加水 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，鸡精，红椒 ，
5、
小贴士 ：
1 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。老抽 ，
15 、其它按自已的喜好调整就好 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。盖上锅盖小火炸别烫到了)。
材料 ：鸡爪 ，
叉烧芡汁是这道菜美味的关键，小葱 ，4、
12、处理好所有的鸡爪，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
13 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，
6 、盐 ，豆豉，
16 、少许糖 ，一片香叶 ，在锅中倒入油 ，
10、盐 ，
4 、
2 、入蒸锅中蒸1个小时左右。
